Herbsttage im Thüringer Wald (2) – Das erste Pilzgericht

Gräfenhain, Sonntag, 29. September 2013

18.54 Uhr

Es ist ungewöhnlich früh, um die Kinder ins Bett zu bringen, doch passiert genau das gerade über mir, in der Schlafetage des kleinen Häuschens. Es wundert mich allerdings auch nicht wirklich, daß die beiden jüngsten unseres Bundes schon so früh müde sind. Unsere kleine Tochter hatte eine eher unruhige Nacht, sie kränkelt ein wenig und konnte nicht so recht schlafen. Bei meinem Sohn war es eher so, daß er den Tag gar nicht erwarten konnte und bereits um 5.48 Uhr völlig wach durch das Haus streifte. Zum Glück hat er genug Anstand, um seine Eltern noch ein wenig schlafen zu lassen. Anscheinend war es auch ohne uns spannend genug, denn er meinte, als er so durch das Küchenfenster, in den noch im Dunkel liegenden Wald schaute, habe er Wildschweine beobachtet, wie sie durchs Unterholz und durch die Brombeeren stampften. Ob das eine seiner vielen Geschichten war, die er sich hin und wieder überlegt, wissen wir nicht, aber wir beglückwünschten ihn dennoch zu seiner Beobachtung und teilten sein Staunen darüber.

Anders als im Sommer, möchte ich bei meinen sportlichen Aktivitäten nicht so ins Detail gehen, aber gelaufen bin ich auf jeden Fall heute Morgen. Wir sind gemeinsam gestartet, meine Familie und ich, nur sind sie nicht in Laufsachen aufgebrochen, sondern mit Körbchen, Messer und Pilzbuch bewaffnet, um auf die Jagd zu gehen, nach den ersten eßbaren Pilzen.

Es war ein herrlicher Morgen, mit kühler, taufeuchter Luft, die ich tief in die Lungen sog, im Rhythmus meiner federnden Laufschritte. Auffallend still ist der Wald geworden. Nur ein schimpfender Eichelhäher, der Ruf eines Schwarzspechtes und das Krächzen eines Raben waren zu vernehmen. Der aufsteigende Tau sorgte im Bunde mit den Sonnenstrahlen für immer wieder schöne Lichtspiele, an denen sich meine Augen gar nicht satt sehen konnten. Erst zum Ende meiner Runde, traf ich jemandem im Wald. Einen Mann, im blauen Kittel und mit einem großen Korb am Arm. Noch ein Pilzsammler und es folgten noch einige mehr, die den sonntäglichen Morgen nutzten, um dem Braten noch die entscheidende Zutat hinzuzufügen. Zurück am Häuschen, war von der Familie noch nichts zu sehen, aber nach dem Duschen hatten sie dann doch so einige Überraschungen für mich, in Form von Fichten-Steinpilzen, Pfifferlingen, Goldgelbem Lärchen-Röhrling, Krauser Glucke und Eichhase. Zur Veranschaulichung hier zwei Bilder vom morgendlichen Fang:

 

Der große Steinpilz sah zwar mächtig angefressen aus, war aber völlig madenfrei und sein reines weißes Fleisch kam ebenso unters Messer, wie das der anderen. Wir sind nun keine Experten in Sachen Mykologie (Pilzkunde) und stützen uns auf ein wenig eigene Erfahrung und die der Literatur, von der es uns besonders ein Pilzführer aus dem Hause Kosmos angetan hat, mit seinen detailreichen Bildern, seiner guten Struktur und den vielen Extras, wie beispielsweise den Baumpatenschaften der einzelnen Pilzarten, damit man noch gezielter suchen kann. Da es uns noch nicht ganz reichte, um daraus ein Festessen zu veranstalten, zogen wir gleich nach dem Mittagessen wieder los und waren für weitere drei Stunden im Wald verschwunden. Diesmal war die Ausbeute allerdings recht bescheiden, auch wenn wieder ein sehr schöner Steinpilz dabei war, fast völlig makellos, wie man gleich sehen kann.

In der Pfannen brutzelt es dann ja bekanntlich alles recht schnell zusammen, doch konnte ein jeder sich auf seinen kleinen Anteil freuen, der zwar relativ schnell verschwunden war, doch für die ganz Hungrigen gab es im Anschluß echte Thüringer Bratwürste vom Grill. So, in der Hoffnung, jeden Leser nun ordentlich hungrig hinterlassen zu haben, verabschiede ich mich jetzt für heute. Bis morgen!